殻を向いて背わたをとります。頭は捨てないで！おいしいエキスたっぷりなので。

あさりはよく洗います。

米を手早く洗いざるにあげます。

オリーブオイルを入れて熱しておいた鍋で、小さく切ったにんにく、タマネギと鶏のコマ切れを炒めます。

よく火が通ったらトマトもザク切りにして炒めます。

米も追加し、湯200ccにコンソメ2個とサフランを溶いたものも入れます。
沸騰したら弱火に。サフランはなくてもOK。

フライパンにスパークリングワインを入れて沸騰したら、海老・あさりを入れて蓋をし、あさりが開いたら火をとめる。

鍋に、フライパンの中身をワインごとのせて、蓋をして弱火で10〜15分で出来上がりです。

器に盛って、乾燥パセリを散らして出来上がり。海老の頭はここでさよなら、器には入れないでね。