鍋に湯を沸かしている間にカブのヘタの部分を切り落とします。皮から5ミリ内側に繊維が見えるのでそこまで皮をむきます。

ひとつを六等分くらいにして沸騰したお湯で茹でます。細かくするのはいいけど、薄く切るのはだめです。

透明感が出てくるまで茹でます。似てるけど大根に比べてすぐに柔らかくなります。

裏ごしまーす。

こんな感じで水っぽいです。よく混ぜながら小匙１ずつふたつきの製氷皿にうつして冷凍します。

しっかり凍らせたらジップロックなどに移して密封。10日から２週間以内に使いきる。