ドライクランベリーをさっと熱湯にくぐらせ、キッチンペーパーでしっかり水気を切り、粗みじんにしておく。

ボウルに、強力粉・砂糖・バター・塩・ドライイーストを入れたら、卵と水を入れて生地をまとめる。

こんな感じでまとまったらコネに入る。

体重をかけながら、しっかり5分くらいこねる。

生地がちょっとベタつくときはスケッパーがあると便利。

生地が滑らかになるように10回ほど叩いてあげる。

まず
写真のように生地を持ち、

振り上げて、

ぺちっ！

上に向かって半分ひっくり返して

今度は右のほうを掴み

持ち上げて

ぺちっ！

を繰り返す。

叩いてあげるとべたつきがとれて表面がきれいになる。

こねた生地にクランベリーを混ぜ込む。

丸める。

40℃で30分発酵。

熱湯の入った容器を一緒にいれてあげると、膨らみがよくなる。

発酵の間にクッキー生地作り。

砂糖とバターをボウルに入れて合わせる。

きれいに合わさったら卵を入れて混ぜる。

食紅とバニラオイルを入れてさらに混ぜる。

粉を数回に分けて混ぜ込む。

ラップに包んで冷蔵庫で休ませておく。

生地は2倍くらいに膨れたらオッケー。

空気抜き。

丸めなおし。

10等分にして丸める。

乾燥しないように固く絞った濡れ布巾をかけ、10分生地を休ませる。

生地を直径10cm程に伸ばし、10等分にしたクリームチーズを乗せる。

包む。

10個とも包んだら
40℃で30分発酵させる。

一回り大きくなってたらオッケー。

クッキー生地を10等分にし、直径12cmくらいに伸ばす。ラップで挟んで伸ばすとべたつかずやりやすい。

押し付けないようにパン生地にかぶせる。

グラニュー糖をまぶす。

まんべんなくまぶせたらオッケー。

筋をつける。

180℃に余熱したオーブンで15〜20分焼く。

冷蔵庫で冷やして完成。