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具沢山の肉まん QC

maaayou358 @cook_40054626

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材料

12個分

強力粉万2
薄力粉万6
ドライイースト大さじ1
きび糖万1弱
エサンテ大さじ1
浄水 200cc前後
《具》
豚肉 200g
長ねぎ 1/4本
玉ねぎ 1個
しいたけ 4枚
しょうがみじん切りひとかけ
筍お好みで入れなくても大丈夫
醤油大さじ4
きび糖大さじ2
ごま油大さじ3
オイスターソース大さじ1

作り方

1

FPドゥブレードに先ず皮の材料（水以外）を全て入れ、注ぎ口から水を飲む少しずつ加え7分程こねる。
2

2の生地を丸く整え、鍋にクッキングシートをしき保温50度で20分
発酵したら12等分する
3

FPメタルで具の材料を全て入れパルスで粗みじん切りにする。
それを皮で包む
4

ウォックに網とクッキングシートを敷き
4を入れ、IR8で加熱
蓋がカタカタしたらIR8のまま15分蒸して出来上がり

コツ・ポイント

ウォック鍋がない場合は6Lとスチーマーを使っても作れます(^^)

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maaayou358 @cook_40054626

2014/11/27 12:12に公開

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