①フライパンにニンニクと油を入れ、弱火で火にかける。ニンニクがフツフツとしてきたら一度火と止める。

また弱火にかけてニンニクがフツフツとしたら火を止める。これを計3回ほどして、しっかりとニンニクの香りを油に移す。

②刻んだ野菜を入れて中火で炒める。野菜がしんなりしたら、米を入れてしっかりと油を絡めるように炒める。

塩とカレー粉を入れて色づけする。

③水を入れたらフライパンをゆすり水分をまんべんなくいきわたらせる。魚介を米の上にちらし、ふたをしたら15分弱火で蒸す。

火を止めて10分蒸らしたら、ふたをとり強火で水分を飛ばし、ブロッコリーやレモンを散らして出来上がり。