作り方
- 1
ラムラックからの場合、なるべく厚さが均等になるように骨と骨の間を切る。
-
- 2
クレイジーソルト(もしくは塩胡椒とハーブ)を両面にして、袋などに入れてオリーブオイルを入れもみ込む。
- 3
すぐ食べる場合、室温で30分くらい馴染ませて焼く。翌日とかの場合は冷蔵庫にしまい、焼く30分位前に出して室温に戻し焼く
-
- 4
油は引かず中火。側面の脂身から焼き付けて、表を３分。裏返して白ワインを入れて蓋をして２分～３分。焼け具合を確認して皿に
-
- 5
焼いたフライパンの油を捨て、そこにバルサミコ酢を入れ中火で煮詰める。煮詰まったら味見して醤油を少々混ぜ味を決める
- 6
肉にかけて完成。
写真の付け合わせはボイルしたほうれん草。
お好きな野菜類、キノコ類をレンチンかボイルで☆ -
コツ・ポイント
よく揉んで☆
焼くときにラムの脂が出ますが拭き取らないで。揚げ焼きのように表面がカリっとして美味(^^)
バルサミコがなければドレッシングでも。
塩胡椒、香草、焼き肉のタレ、大根おろしなど、割りとなんでも合う。
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