動画もあります！
https://www.youtube.com/watch?v=JbtCO6Ax8Wo&t=16s

■牛乳と蜂蜜を一緒の容器にいれてレンジで30秒加熱（600W）→かきまぜて蜂蜜をよく溶かしておく。（準備終了＾＾）

全卵を水状によくほぐしたら、グラニュー糖を加えて、よく混ぜ、湯煎へ。

人肌ぐらいまで温める。（泡立ちをよくするため）※温めすぎると粉合わせでグルテンが出てしまうので、温めすぎに注意です。

高速で泡立てて一気にボリュームを出す。

もったりと重めになってきたら、低速に切り替える。ゆっくり泡立てていく。

すくった生地が途切れずに落ちて、落とした跡が少しの間残るぐらいまでしっかり泡立てる。

ミキサーを低速で回しながら、4の牛乳・蜂蜜を加えて、よく混ぜる。

粉を再度ふるいながら4回に分けて入れる。切って折り込むように混ぜる。

◎粉を全て入れ終わったら、ここからよく混ぜてキメを整えていく。（通常のスポンジよりゆるめの生地にする）

落とした跡が残る段階だとまだ混ぜ不足です。

ボウルをトントンと落として時々大きな気泡を抜く。

落とした跡がすぐに消えるようになったら混ぜ終わり。

天板に流して、カードなどで表面を整えたら焼きへ。

180℃で15分焼く。焼き終わったら天板をドンっと落として縮み防止。

天板から出して、網の上などでしっかり冷ます。

乾燥防止にクッキングシートなどをふんわりかけて完全に冷ましたら、ラップしておくのがおすすめです。

クリーム作り♪氷水で冷やしながら生クリームに砂糖を加えて泡立てる。とろみが出てきたら練乳・蜂蜜を加えてさらに泡立てる。

もったりしたらブランデーとバニラエッセンスを加えてさらに泡立てる。角が立つようになったら立て終わり。

ラップをしいて、焼き面を下にして生地を置いたら、クッキングシートをはがす。

クリームをのせて、平らにならす。クリームをさわりすぎると分離する事もあるので、できるだけ手早くやった方がいいです。

巻き終わりはクリームを少し薄くしておく。

ラップ越しに丸めて芯を作っていく。

しっかり丸めつつ、スポンジをクリームにぐっと押し込む。ここで芯ができます。芯はできるだけ小さい方が綺麗に巻けます。

ラップの真ん中を持ち上げて、押しながら転がす。巻き終わり。

転がしてクッキングシートに包みなおす。包みなおしたのは焼き面を残したかったからなので、必須ではないです。

ラップで密閉して冷蔵庫で一晩寝かせる。少なくとも3時間寝かせるといいです＾＾

できあがり！！