作り方
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鍋に水とだし昆布を入れ30分～1時間ほど浸してから、火にかけて完全に沸騰する直前に昆布を取り出します。
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- 2
かつお節を入れ30秒沸騰させて火を止め、3分ほど置いてザルや布で濾します。
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- 3
かつお節に美味しいダシが残ってるので、しっかり絞り出します。
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- 4
薄口醤油、酒、みりん、塩を入れてひと煮立ちさせたらつゆの完成です。
お好みの麺と具でいただきます♪ -
コツ・ポイント
うどん麺が入ると、味が薄まるので少し辛口目に作ります。煮立てすぎるとつゆが濁ってしまうので気をつけましょう。
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