栄養満点！豚肉入りきんぴらごぼう丼
★１００レポ★豚ひき肉＆えのき追加で濃いめの甘辛に仕上げ丼に！豚肉の旨みと、えのきのつるっ食感でご飯、モリモリいけます♪
このレシピの生い立ち
ご飯の進むきんぴらだけど、所詮副菜止まり。食べ盛り息子に、きんぴらとサラダだけで満足させる為、お肉を投入し丼に！更に、かさ増しでえのき追加！えのきと豚ひき肉でよくそぼろ丼を作るので美味しさは実証済み♪仕上げにごま油入れるとコクがでます。
栄養満点！豚肉入りきんぴらごぼう丼
★１００レポ★豚ひき肉＆えのき追加で濃いめの甘辛に仕上げ丼に！豚肉の旨みと、えのきのつるっ食感でご飯、モリモリいけます♪
このレシピの生い立ち
ご飯の進むきんぴらだけど、所詮副菜止まり。食べ盛り息子に、きんぴらとサラダだけで満足させる為、お肉を投入し丼に！更に、かさ増しでえのき追加！えのきと豚ひき肉でよくそぼろ丼を作るので美味しさは実証済み♪仕上げにごま油入れるとコクがでます。
作り方
- 1
ごぼうはマッチ棒状に切る。
※水にさらさない！ -
- 2
人参もごぼうと同じ大きさの細切り。
えのきは石づきを切り落とし、半分に切る。 -
- 3
最初に、豚ひき肉を炒める。
-
- 4
＜カロリーオフ版＞
ひき肉を長めに炒めしっかり脂を抜く。その後ごぼう等炒める時はサラダ油を足す。油分が少ないとコク不足。 - 5
残りの材料と★を入れ煮詰める。
※えのきから水分がでるので炒めるのではなく煮るという感じ。あまりかき回さない。 -
- 6
しっかり煮詰め、仕上げにゴマをふる。
※鍋がチリチリ鳴るまで。
※味が薄ければ砂糖・醤油（1:1）を入れ濃い甘辛に。 -
- 7
2025年1月27日に「白米が止まらない! mojのリピートごはん」出版！皆様のお陰です"(-""-)"
-
- 8
-
コツ・ポイント
・ごぼうは栄養を逃さない為、水にさらしません。
・しっかり煮詰め濃い甘辛＆ピリ辛にするのがポイント！最後は焦げやすいので弱火にし、ざっくり混ぜながら更に水分を飛ばします。
・温泉卵を乗せると豪華にみえますよ！
・3倍濃縮のにんべん使用。
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