蒲鉾屋さんのしっとり伊達巻
はんぺん倍量、卵っぽさが残らない（プリプリ感なし）伊達巻の配合を探しました。蒲鉾屋で買う様なちょっとリッチな伊達巻
このレシピの生い立ち
伊達巻を作るのが毎年恒例に。自分好みの伊達巻をの配分をやっと見つけました(*^^*)
蒲鉾屋さんのしっとり伊達巻
はんぺん倍量、卵っぽさが残らない（プリプリ感なし）伊達巻の配合を探しました。蒲鉾屋で買う様なちょっとリッチな伊達巻
このレシピの生い立ち
伊達巻を作るのが毎年恒例に。自分好みの伊達巻をの配分をやっと見つけました(*^^*)
作り方
- 1
はんぺんを一口大に切り、卵以外の材料をミキサーに入れて混ぜる。滑らかになったらOK
- 2
はんぺんの形がなくなったら、割りほぐした卵をいれ、再度ミキサーに、撹拌厳禁。（ヘラなどで手動で綺麗に混ぜても。）
-
- 3
焼型にオーブンシートをしき、オーブンを180度に予熱する。
- 4
型にオーブンシートを引き、2０分焼く。容器が大きすぎると薄くなり、渦が多くなります。
※型の大きさによって時間を調節
-
- 5
両面こんがりと焼けると、巻いた時に模様が綺麗に出るので、面倒でなければグリルで焼き目をつけると良いと思います。
- 6
巻き簾の上にクッキングシートを敷いて、焼き目を下にして置きます。
（模様が出なくてもOKの場合） -
- 7
熱いうちに、巻く側から浅く２本切れ込みをいれます。ハジから、3〜5cm位の所に
写真のように、刃先を少しそっとあてて。 -
- 8
綺麗に巻くには最初の部分をぎゅっと力を入れて巻く。その後、中心が決まったら、巻き簾で形を整えれば、中は割れても平気。
-
- 9
隙間がないと綺麗ですし、ギザギザもしっかりつきます。なるべく巻き簾をぎゅっと密着させて。
-
- 10
きっちり巻いて輪ゴムで留め、巻き簾のままラップし、立てて冷ます。私は輪ゴムを3本まとめて使い、3周させます（両側）。
-
- 11
型はイワキの耐熱ガラス
iwakiケーキ焼き皿
（2L・外寸25.5×21×6cm）
KB222T -
- 12
巻き簾は100均で買いました。
-
- 13
★2021/6 、巻き方の工程を追加しました。綺麗に巻けますように。
コツ・ポイント
卵を攪拌しすぎないように気をつけます、焼いたときに膨らみます。
甘さ控えめです。普通は、大匙２プラスで。
冷やす過程で出汁が滲み出てきます。容器に立てて、冷ます事をお勧めします。
似たレシピ
その他のレシピ
