肩ロース塊に重曹をすりこんでおき、袋にいれて1時間ほど放置しておきます。（お肉を柔らかくするため）

その後、水で重曹をザッと洗い流し、キッチンペーパーで水気を取っておきます。

重曹が無い場合は塩小さじ1杯を刷り込んで同じように時間をおき、お肉から出た水分をキッチンペーパーで拭きとって下さい。

フライパンでお肉の表面に焼き色を付けます。お肉から油が出てくるので、油は引かなくてもOK。

長ネギは鍋のサイズに合わせて適当にカット、しょうがはスライス、にんにくは潰したものをそのまま入れてOKです。

後は、ひたすら煮込むだけ。お肉を入れて一度強火で煮立たせたら火を弱め、グツグツ言わない程度に中火～弱火で煮込みます。

アクと油が結構出てきますので取り除きながら、さらに煮込みます。30分おきにお肉の上下をひっくり返して下さい。

1時間以上煮込んだら火からおろし、そのまま完全に冷えるまで放置。

切り分けて完成！タレをさらに煮詰めてトロッとさせたものを上にふりかけていただきます！