なないろ野菜のラタトゥイユ
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
気分は南仏プロバンス。
このレシピの生い立ち
新潟市西蒲区農業委員会主催の「料理をしない料理教室～夏編～」で発表。ホテルニューオータニ長岡の池田喜三男シェフが、色や形に特色のある「にしかんなないろ野菜」を使い、簡単で体にやさしいレシピを考案しました。（協賛：にいがた女性農業委員の会）
なないろ野菜のラタトゥイユ
気分は南仏プロバンス。
このレシピの生い立ち
新潟市西蒲区農業委員会主催の「料理をしない料理教室～夏編～」で発表。ホテルニューオータニ長岡の池田喜三男シェフが、色や形に特色のある「にしかんなないろ野菜」を使い、簡単で体にやさしいレシピを考案しました。（協賛：にいがた女性農業委員の会）
作り方
- 1
ズッキーニ、ナス、カボチャ、オニオンを同じ大きさにカット。
ピーマンは小さいのはそのまま。ニンニクはみじん切り。 - 2
トマトはそのまま。大きかったら１／2にカットする。
- 3
オリーブオイルでニンニクをソテーしオニオンをいれカボチャを入れる。
ズッキーニ、ナスをいれソテーする。 - 4
ピーマンを入れトマトを入れる。トマトケチャップで味を調製する。
- 5
１ｃｍ角位にカットしたモッツァレラ、粉チーズを散らし表面を焼く。
コツ・ポイント
ワインやハーブで味が引きたちます。
冷やしてパンと一緒に パスタやお肉のソースとしても。
画像は丸ズッキーニをケースにしたものです。
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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