温度管理して簡単に【手作りハム】
mieuxkanon @mieuxkanon
塩・胡椒・にんにくでシンプルに味付けし、70℃保温で簡単に出来る、手作りの『ハム』です。
このレシピの生い立ち
一般的に売られているハムは、なんだか…そんなに、美味しい！と思えないので、豚肩ロース肉が安い時は、買ってきてちょいちょいハムを作るんです。
手作りのハムは肉感があって、このまま食べてもサンドイッチにしても美味しいんです。
温度管理して簡単に【手作りハム】
塩・胡椒・にんにくでシンプルに味付けし、70℃保温で簡単に出来る、手作りの『ハム』です。
このレシピの生い立ち
一般的に売られているハムは、なんだか…そんなに、美味しい！と思えないので、豚肩ロース肉が安い時は、買ってきてちょいちょいハムを作るんです。
手作りのハムは肉感があって、このまま食べてもサンドイッチにしても美味しいんです。
作り方
- 1
ジップロックに●を加えて混ぜ合わせ、豚肉を加えて全体に揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2〜3日置く。
-
- 2
調理する20〜30分程前に1を冷蔵庫から出す。
- 3
鍋に、豚肉がしっかり浸かる程度の水（分量外）を入れ、70℃にする。2を加えて蓋をして、70℃設定で1時間20分置く。
-
- 4
袋ごと取り出し粗熱を取る。冷めたら冷蔵庫で保存する（袋ごと）。
- 5
食べる際に薄く切り分けて器に盛り、粗挽き胡椒を振る。
-
コツ・ポイント
ジップロックの中に残った煮汁を使ってソースにしても美味しいです。
マヨネーズ2 : 煮汁・オリーブオイル・粒マスタード各1 : 蜂蜜少し の割合で混ぜ合わせます。
我が家では、バーミキュラライスポットを使用して温度管理しています。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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