プチヴェールとしらすのレモンパスタ
苺ママキッチン @cook_40200291
プチヴェールのしゃきしゃき感としらすでレモン汁で味付けしたので簡単で爽やかなお料理やおもてなしの1品になります(^^)
このレシピの生い立ち
昔、レストランで働いてた賄いレシピです。当時はプチヴェールもありませんでしたので、キャベツ&しらすで作って食べてました(^^)
プチヴェールとしらすのレモンパスタ
プチヴェールのしゃきしゃき感としらすでレモン汁で味付けしたので簡単で爽やかなお料理やおもてなしの1品になります(^^)
このレシピの生い立ち
昔、レストランで働いてた賄いレシピです。当時はプチヴェールもありませんでしたので、キャベツ&しらすで作って食べてました(^^)
作り方
- 1
鍋にお水を入れて塩を入れて沸かします。
その間にプチヴェールを半分に切ります - 2
パスタ用鍋で沸騰したらパスタを入れて茹でます。
- 3
パスタが茹で上がる5分位になったらオリーブオイルを入れてみじん切りしたニンニクを入れ香りが出たら
- 4
プチヴェールを入れて弱火で炒めます。パスタが茹で上がったら、大さじ2～3くらい残しておき、ざるに入れて水切りします。
- 5
しらす、レモン汁、茹で汁(大さじ2)を入れて炒めながら、味見を確認して薄い様でしたら塩を入れてお好みで調整して下さいね。
-
- 6
プチヴェールが手に入らない場合、芽キャベツ、菜の花、キャベツで代用できます
- 7
芽キャベツは半分に切って、茹でてるパスタの鍋にステンレスのざるに入れて茹でます。菜の花はサッと茹で4～5cm位に切ります
- 8
キャベツは一口サイズのざく切りにして、炒めてからパスタと一緒に合わせ炒めてます。
コツ・ポイント
レモン汁が、効いたパスタなので酸味の好みはお好みで調整して下さいね。
パスタも塩茹でしてるので、しらすの塩分も考慮して調整して下さい。
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