ハチミツ好き必見！ハチミツのババロワ♪
インスタパティシエ @cook_40281798
ダイソーに売ってるプーさんのシリコン型で作ってみました！
可愛くて、美味しくて最高のレシピに仕上がりました✌️
このレシピの生い立ち
プーさんの型で可愛いお菓子を作ろうと考えました✌️インスタで話題のレシピです(‾∀‾)#インスタパティシエで検索ぅ♪♪
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作り方
- 1
板ゼラチンは氷水でふやかしておく。生クリームは6分だてにしておく。
- 2
細かく砕いた板チョコと生クリームをレンジにかけ、生クリームがブクブク沸くまで加熱。
-
- 3
混ぜ合わせて溶ければコルネを作り、コルネに入れる。
-
- 4
型のラインをなぞりチョコで描き、冷凍庫で冷やしておく。
-
- 5
卵黄にグラニュー糖とバニラエッセンスを加え混ぜる。
- 6
牛乳を鍋で沸かし、5に加えて混ぜる。
- 7
鍋で6を再度加熱し、82度まで炊いてトロミをつける。
- 8
火から下ろして、板ゼラチンをしっかり絞って水気を切ったものを加えて溶かし、ハチミツも加えて溶かす。
- 9
氷水に当てて32度くらいまで温度を落とす。
- 10
泡立てた生クリームを9に加えて、サックリ混ぜ合わせ、型に流す。
- 11
冷凍して、型から外し解凍して召し上がれ♪
コツ・ポイント
温度を下げすぎるとすぐに固まってきてしまうので、32度〜35度くらいで生クリームと合わせてやる事がポイントです^_^
冷凍してから外すと綺麗にシリコン型から剥がれてくれます！
最初のガナッシュで描く線は太めに書いておく事がオススメ♪
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