レアチーズケーキ★クリスマスカラーで！

けぱーる
けぱーる @cook_40020443

クリスマスに☆メープルの優しい甘さ、クランベリーでさっぱり、カラフルに。各行程は簡単です。当日は飾るだけ！スイーツ部門

このレシピの生い立ち
我が家はクリスマス前後に娘二人の誕生日があり、10日でケーキ３つ食べるのはキツイ（←特に大人が）為、クリスマスケーキは無し。でも何もないのはちょい寂しいので、クリスマスっぽいカラーでレアチーズケーキを作りました（結局食べてる）。

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クリスマスに☆メープルの優しい甘さ、クランベリーでさっぱり、カラフルに。各行程は簡単です。当日は飾るだけ！スイーツ部門

このレシピの生い立ち
我が家はクリスマス前後に娘二人の誕生日があり、10日でケーキ３つ食べるのはキツイ（←特に大人が）為、クリスマスケーキは無し。でも何もないのはちょい寂しいので、クリスマスっぽいカラーでレアチーズケーキを作りました（結局食べてる）。
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材料

8.5cmココット皿6個分
  1. ――――　土　台　(無くてもOK)―――― 参考レシピ様ID20950189
  2. オートミール粉 50g
  3. アーモンド粉 20g
  4. 無塩バター 10g
  5. メープルシュガー 20g
  6. 卵白 1個
  7. 塩 ひとつまみの1/2
  8. ――――　抹茶クッキー　―――― 参考レシピ様ID20147836
  9. 米粉 140g
  10. 抹茶パウダー 12g
  11. 無塩バター 100g
  12. メープルシュガー 50g
  13. 卵黄 1個
  14. 塩 ごくわずか
  15. ――――　クランベリージャム　―――― 参考レシピ　ID20523768
  16. ドライクランベリー 100g
  17. 水 200cc
  18. ビートグラニュー糖 100g
  19. クランベリージュース 大さじ１
  20. 柚子の種 お茶パック1個分
  21. ――――　レアチーズケーキ　―――― 参考レシピ様ID21796345
  22. クリームチーズ 200g
  23. 生クリーム（35%） 200㏄
  24. メープルシロップ 60g
  25. メープルシュガー 55g
  26. レモン果汁 大さじ2

作り方

  1. 1

    ★できれば前々日★（前日でも可）

    器にドライクランベリーと水を入れ、冷蔵庫に。

  2. 2

    ★前日★
    土台を作る。土台の材料を全て混ぜ、型にスプーン等で少しずつ敷き、170℃のオーブンで15分くらい焼く。

  3. 3

    ★前日★
    ２が完全に冷めるのを待ちながら、抹茶のクッキーを作る。室温に戻したバターに他の材料を全部入れて混ぜ、冷蔵庫へ。

  4. 4

    ★前日★
    ３の生地を2mｍ位の薄めにカットし、包丁で葉っぱの形に整える。オーブン温度は170℃、焼き時間は13分程度。

  5. 5

    ★前日★
    使う葉っぱは12個ですが、壊れた時のために余分に6個作っておく。それでも余るので、残りは後日のおやつに。

  6. 6

    ★前日★
    焼き上がり後はもろいので触らず、完全に冷めるのを待つ。その間に・・・

  7. 7

    ★前日★
    水に漬けたクランベリーを、漬けた水ごと鍋へ。他のジャムの材料も。煮立たせて、水分が少し減る程度。

  8. 8

    ★前日★
    出来上がったら、とろみ部分を茶こしでこして、実の部分と別にする。

  9. 9

    ★前日★
    クランベリージャムは冷蔵庫に、抹茶のクッキーは出来上がったら常温に（タッパー等に）保存する。

  10. 10

    ★前日★
    レアチーズケーキ。ボウルに生クリームをハンドミキサー低速2分で八分立てに。メープルシュガーを3回に分け混ぜる。

  11. 11

    ★前日★
    別のボウルにクリームチーズとメープルシロップをハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。

  12. 12

    ★前日★
    クリームチーズのボウルにレモン汁を入れてよく混ぜたら、ゴムベラで生クリームを加えよく混ぜ合わせる。

  13. 13

    ★前日★
    型（2で焼いた土台の上に）入れ冷蔵庫保存。

  14. 14

    ★前日★
    冷蔵庫の匂い移り防止のため、ラップで蓋をした後、大き目のジップロックに入れると安心。

  15. 15

    当日。レアチーズケーキの上にジャムとクッキーでの飾り付け。食べる直前に。完成。

コツ・ポイント

前の日から作り始めると余裕をもって出来ます。チーズケーキは良く冷やした方が美味しいので。１のクランベリーを水に漬けるのを2日前にすると更に◎（でもこれは、当日でもOK）。
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けぱーる
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長女が乳児期、『卵＆乳製品アレルギー』だった為、試行錯誤していた頃のレシピがまだ残ってます（←完成度は低めです）。現在家族は何でも食べるようになり、それに伴い卵・乳製品を使ったレシピも増えました。が、最近自分がいろいろ無理になり、試行錯誤アゲイン。グルテンフリー、FODMAPを意識したり、添加物も控えめを心がけてます。手を抜きつつも、手作りの面白さ、自由さをマイペースで楽しみたいです。
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