大根葉の振掛け風常備菜♪
山猿食堂 @cook_40103208
この季節、葉付きの大根が手に入れば必ず作る常備菜です。
炊き立てご飯に混ぜた「菜飯」も美味しいですよ^^
このレシピの生い立ち
葉付きの大根も中々手に入らないのですが、菜園の大根の葉が勿体ないので、毎年必ず作ります。
少し干した状態で作るので、変な水分が出にくく１週間程度は余裕で冷蔵保存できます。
暖かいご飯と混ぜた菜飯にしたり、お弁当のご飯に載せたり^^
大根葉の振掛け風常備菜♪
この季節、葉付きの大根が手に入れば必ず作る常備菜です。
炊き立てご飯に混ぜた「菜飯」も美味しいですよ^^
このレシピの生い立ち
葉付きの大根も中々手に入らないのですが、菜園の大根の葉が勿体ないので、毎年必ず作ります。
少し干した状態で作るので、変な水分が出にくく１週間程度は余裕で冷蔵保存できます。
暖かいご飯と混ぜた菜飯にしたり、お弁当のご飯に載せたり^^
作り方
- 1
あらかじめ大根葉を洗い、広げて二日程度部屋内で自然乾燥させておきます。
- 2
良く切れる包丁で細かく刻みます。
-
- 3
刻んだ大根葉を容器に入れておきます。
-
- 4
フライパンに油を引き、中火で大根葉を２分程度炒めます。
その後、白・黒煎りゴマを入れてかき混ぜます。 -
- 5
火を弱火にして、塩コショウをして、麺つゆを回し入れたらかき混ぜながら水分がホボ抜けるまで炒めます。
概ね１分半。 -
- 6
容器に移して冷めたらタッパー等に入れて冷蔵保存します。
コツ・ポイント
１）大根葉は水洗い後ザルに挙げて広げ、二日程度干します。萎れたぐらいが水が出ないので美味しく出来上がります。
２）良く切れる包丁で細かく切って下さいね^^
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