とろとろ塩モツ煮込み
ぬかり @cook_40038569
味噌味のモツ煮は飽きちゃった。味変してみませんか？モツが驚くほど柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
社食で食べたモツラーメンのモツが美味しくて、それを目指しました。
とろとろ塩モツ煮込み
味噌味のモツ煮は飽きちゃった。味変してみませんか？モツが驚くほど柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
社食で食べたモツラーメンのモツが美味しくて、それを目指しました。
作り方
- 1
こんにゃく、大根は食べやすい大きさに切る。大根は1cmくらいの厚みがある方がおすすめ。
- 2
豚モツ、こんにゃく、大根を土鍋に入れ、ひたひたのお水で一度沸騰させる。沸騰したらお湯を捨てる。(煮こぼす)
-
- 3
玉ねぎを半分に切ってから薄切りにする。
- 4
3にひたひたの水を入れる。具材を覆うように玉ねぎを上に広げる。(玉ねぎの上に水が被ってなくても大丈夫)
-
- 5
調味料をすべて入れ軽く一混ぜしてから蓋をして30分煮込む。強火～沸騰したら強めの弱火。吹きこぼれに注意。
- 6
蓋を取って更にコトコト煮る。目安は玉ねぎがトロトロになるまで。とろけてしまっても問題ありません。
- 7
一旦冷ました方が味が染みます。
コツ・ポイント
大根はなくてもいいけれど、玉ねぎは必須です。玉ねぎと煮込むことでモツがとろとろになります。
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