モロッコの羊肉とドライアプリコット煮込み
Yasmeentun @cook_40094225
モロッコのスタンダードです。
甘い煮込み肉がお好きなら絶対に気に入ってもらえるはず。
このレシピの生い立ち
モロッコで食べた味を再現したくて現地のレシピサイトなどで研究しました。
レーズンを入れてもおいしいです。
モロッコの羊肉とドライアプリコット煮込み
モロッコのスタンダードです。
甘い煮込み肉がお好きなら絶対に気に入ってもらえるはず。
このレシピの生い立ち
モロッコで食べた味を再現したくて現地のレシピサイトなどで研究しました。
レーズンを入れてもおいしいです。
作り方
- 1
鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、ニンニク、しょうがのみじん切りを炒める。
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- 2
肉を入れて炒める。
-
- 3
シナモン、コリアンダーを入れて3分ほど炒める。
-
- 4
オレンジジュースを入れて、ひたひたになるくらいに水を入れる。
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- 5
サフラン、はちみつ、塩、こしょう、ドライフルーツを入れて、１時間ほど弱火で煮る。
-
- 6
１時間でこんな感じになります。ここから火を強めて煮詰めてトロミを出していきます。
-
- 7
こんな感じになればできあがり！
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- 8
お好みでアーモンドやゴマをふりかけてください。
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コツ・ポイント
材料を入れて煮込むだけなので特になし。最後に煮詰めると映える仕上がりになります。
ドライフルーツの量はお好みで調整してください。
クスクスなどを添えてもいいかも。
コリアンダーなしでもおいしいと思います。
السلام自他共に認めるアラブ好きで、チュニジアに滞在した経験もあります。日本にいてもアラブを浴びたくて、アラブの友人たちに教えてもらった料理を日本でも気軽に再現すべく、アレンジを加えたりして試行錯誤を続けています。
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