牛肉は３ｃｍの角切りにする。玉ねぎは薄切り、トマトはざく切りにする。

鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまでに炒める。ここに牛肉を入れてさらに炒める。

２にトマト・赤ワイン・コンソメ・水２００ｍｌを入れて煮立ったらアクを取る。

ローリエを加え、中火で３０分程煮込む。

３を塩・こしょうで味を調え、バター・しょうゆで風味をつける。