鍋に胡麻油を敷き、まず、蕪の根の部分を炒める。

次に茎と葉の部分も加えて、さらに加熱。

根の表面に軽く焼き目が付いたら、水と鶏がらスープを加える。

数分加熱して、根の部分に透明感が出てきたら、スープの味を見て、必要に応じて塩胡椒する。

器に盛り付けて召し上がれ。

バリエーション。長葱と椎茸を加えてみました。最初に蕪を焼き付けるときに加えます。