ふきの下処理方法
【話題のレシピ入り】ふきは時間の経過とともに褐変するので、手に入ったらすぐに茹で、冷蔵保存しましょう！
このレシピの生い立ち
ほろ苦さと豊かな香りが特徴で、春の旬野菜として根強い人気のふき。ぜひ新鮮なうちに下処理して、煮物や佃煮、サラダなど、色々な料理で美味しく食べてください。
ふきの下処理方法
【話題のレシピ入り】ふきは時間の経過とともに褐変するので、手に入ったらすぐに茹で、冷蔵保存しましょう！
このレシピの生い立ち
ほろ苦さと豊かな香りが特徴で、春の旬野菜として根強い人気のふき。ぜひ新鮮なうちに下処理して、煮物や佃煮、サラダなど、色々な料理で美味しく食べてください。
作り方
- 1
ふきは葉と根元を少し切り落とし、大きい鍋にギリギリ入る長さに切ります。
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- 2
まな板に並べて塩を振り、転がしながら板ずりをします。
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- 3
鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩がついたままのふきを入れ、3～5分茹でます。
-
- 4
茹で上がったらすぐ、氷水にとります。
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- 5
ふきの太い方から皮を剝き、反対側からも同様に皮を剝きます。
-
- 6
食べやすい長さに切り、水を張った保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。時々水を替えれば、5日ほど保存可能です。
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- 7
シンプルにかつおだけで。「白だしで簡単！ふきの土佐煮」レシピID：20633725
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- 8
厚揚げと合わせても。「白だしで簡単！ふきと厚揚げの煮物」レシピID：20635389
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- 9
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- 10
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- 11
2020.5.29「ふき下処理」の人気検索でトップ10入りしました！
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2021.3.27話題のレシピに掲載されました！たくさんのつくれぽありがとうございます♡
- 13
2021.6.9「ふきの下処理」の人気検索で１位になりました！
コツ・ポイント
ふきはアクが強いので、作業は手袋着用をオススメします。茹で時間は細い部分で3分、太い部分で5分です。シャキシャキの食感が大事なので、茹で過ぎには注意してください。出来るだけ長めに切って本数を減らすと、皮むきの時、楽ですよ♪
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