のちほどふきを茹でるのでそのフライパン、もしくはお鍋に入る大きさにカット。そこに塩をして板ずりします。

フライパンのお水が沸騰したらふきを入れます。塩は洗い流さずそのままでも大丈夫です（弱火で２分）

２分経ったらお湯を切り、お水にさらします。手で持てるくらいの温度になったら筋を取り除きます。
全体を綺麗に取り除く。

筋が取れたら、使用するサイズ（今回は３cmくらい）に切りました。
下処理の完成です。