オイルサーディン

ryocoKNG
ryocoKNG @cook_40106625

鰯は骨まで柔らかく　保存も効く一品です。
このレシピの生い立ち
鰯は安くて栄養価の高い魚　だけど日持ちがしないなんとかならないかなぁと
オイルサーディンにしてみたら家族から大好評！
カフェで出したら　なかなかの人気メニューになりました。

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鰯は骨まで柔らかく　保存も効く一品です。
このレシピの生い立ち
鰯は安くて栄養価の高い魚　だけど日持ちがしないなんとかならないかなぁと
オイルサーディンにしてみたら家族から大好評！
カフェで出したら　なかなかの人気メニューになりました。
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材料

  1. 小鰯 15尾〜20尾
  2. フレッシュローズマリー 2枝
  3. ニンニク 1片
  4. クレイジーソルト 小さじ2
  5. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    鰯は　頭を取って流水で洗い
    ペーパータオルで水気を拭き取り
    バットへ並べる

  2. 2

    塩を振って20〜30分冷蔵庫へ

  3. 3

    滲み出た水分をきれいに拭き取り
    耐熱ボールへキチンと並べて入れ。

  4. 4

    ニンニクスライス　ローズマリー
    クレイジーソルトを鰯の上に入れ　オリーブオイルをひたひた位まで注ぐ

  5. 5

    二重にキチンとラップをかけ
    圧力鍋で15分〜20分蒸す

  6. 6

    圧力が戻り室温になるまで放置
    保存は冷蔵庫でオイルにしっかり浸かっている状態で10日くらい大丈夫です。

  7. 7

    写真の盛り付けはスキレットに玉ねぎとオイルサーディン　漬けているオイルニンニク1スライスを入れて加熱しレモン添えです

コツ・ポイント

下処理を丁寧にきれいに洗うと臭み無く仕上がります。包丁要らずで頭取って手でササっと内臓だせますよ
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昨年までお料理好きが高じてカフェを営んでいました。カフェで人気だったメニュー、子供達に残したいレシピ　簡単に美味しく綺麗に楽しい　お料理レシピです。　　高齢の母の為の介護食も追加します
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