新潟の味☆嚥下食レストラン
管理栄養士あっこ @cook_40296507
新潟食材を使用した、嚥下食メニューです♪
このレシピの生い立ち
嚥下機能が低下した方も、レストランで食事をした時のように楽しい気分を感じて頂きたくて♪
新潟の味☆嚥下食レストラン
新潟食材を使用した、嚥下食メニューです♪
このレシピの生い立ち
嚥下機能が低下した方も、レストランで食事をした時のように楽しい気分を感じて頂きたくて♪
作り方
- 1
ホタテとじゃがいものバター醤油焼き（レシピID：21948865）
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- 2
雪下人参ポタージュ（レシピID：22015701）
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- 3
ルレクチェ酒のグラニテ（レシピID：22021503）
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- 4
雪室コーヒーフロートゼリー（レシピID：22004097）
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コツ・ポイント
ホタテの上にあんを塗りバーナーで焦げ目をつけることで香り良く♪雪下人参ジュースを使用することで、簡単で甘くて美味しいポタージュに仕上げています。グラニテやアイスは溶けた時にとろみがつく形状に仕上げることで飲み込みやすさに配慮しました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20672047
