鮭の濃厚クリームパスタ
隠し味に味噌を使った鮭の濃厚クリームパスタ！
レシピ考案者 YV20期生 鶴岡茉里菜
このレシピの生い立ち
鮭使った北海道の郷土料理「石狩鍋｣に着想を得て隠し味に味噌を使用しました。
「補気」、「補血」効果がある鮭とほうれん草、マッシュルームが一度に食べられる濃厚なクリームパスタになりました。
鮭の濃厚クリームパスタ
隠し味に味噌を使った鮭の濃厚クリームパスタ！
レシピ考案者 YV20期生 鶴岡茉里菜
このレシピの生い立ち
鮭使った北海道の郷土料理「石狩鍋｣に着想を得て隠し味に味噌を使用しました。
「補気」、「補血」効果がある鮭とほうれん草、マッシュルームが一度に食べられる濃厚なクリームパスタになりました。
作り方
- 1
パスタ麺を表示時間通りにゆでる。
-
- 2
マッシュルームは石づきを取り2ミリ幅に切る。石づきは捨てず2mm幅に切る。
-
- 3
冷凍ほうれん草は別の容器にパスタのゆで汁を加え解凍しておく。（または電子レンジで解凍する）
- 4
フライパンを火にかけてオリーブ油を回し入れ、温まったら鮭を入れる。
-
- 5
鮭をほぐしながら加熱する。
＊皮と骨は取り除く。
＊焦げやすいので火加減に注意。 -
- 6
鮭に火が通ったらマッシュルームを加え、炒める。
マッシュルームに火が通ったら酒を加え、アルコールを飛ばす。 -
- 7
味噌を溶いた生クリームを加える。
-
- 8
様子を見ながら加熱し、沸騰する前に火を止める。
＊加熱しすぎると生クリームが分離するので注意。 -
- 9
麺が茹で上がる30秒前に再び火をつける。
- 10
茹で上がった麺はザルで湯切りせずにフライパンに移す。同時に解凍したほうれん草も加える。
-
- 11
十分に和え、火を止めてから醤油を加える。
- 12
器に盛り、パルメザンチーズと黒胡椒をかけて完成。
-
コツ・ポイント
＊醤油は、香りが飛ぶので火を止めてから加えるのがポイントです。味見をしながら醤油で塩加減を調節してください。
＊生クリームでは少し重いと感じる場合は、生クリームを減らし牛乳を加えると良いです。
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