最高に美味しい私の基本のミネストローネ♪

パティシエJunko
パティシエJunko @cook_40103721

ミネストローネが大好きで25年ほど研究してこのレシピに。トマト缶とできれば生のトマトを両方入れると最高に美味しくできます

このレシピの生い立ち
ミネストローネが大好きで、25年位研究して簡単で美味しいこのレシピになりました。一日目は野菜だけのコンソメベース、そして二日目にトマト缶とベーコンを投入して、3日目は煮詰まってくるのでパスタソースにと変化を楽しみながら作っています。

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材料

6人分
  1. 玉ねぎ 1個
  2. にんじん 1本
  3. セロリの茎(お好みで) 1/2本
  4. ズッキーニ(あれば 1本
  5. ジャガイモ 1個
  6. トマト 1個
  7. トマト缶 1缶
  8. コンソメの素 3個

作り方

  1. 1

    野菜は1㎝角位を目安に切る。

  2. 2

    鍋を火にかけ、オリーブオイル分量外とニンニクを入れて香りを出し、●の野菜を記載の順に投入しながらよく炒める。

  3. 3

    水1Lとトマト缶を加えてあればローリエを入れて一時間ほど煮る。

  4. 4

    コンソメの素を崩し入れ、塩胡椒で調味する。

  5. 5

    器に盛り、お好みでオリーブオイル、パルミジャーノチーズ、イタリアンパセリをのせて。

  6. 6

    私は一日目はコンソメベースで、二日目はトマト缶とベーコンと投入してアレンジしています。以下参照
    ID:20677203

  7. 7

    余ったら3日目はトマトソース、生クリームを入れてトマトクリームソース、トマトが隠し味のカレーにアレンジしています。

コツ・ポイント

・材料は冷蔵庫にあるものと相談して
・キャベツ、ネギ、ほうれん草、ベーコン等を使っても
・個人的にセロリの入った野菜スープが大好きです
・野菜はよく炒めて甘みを引き出して
・エルブドプロバンスなどハーブを入れて風味付けをすると最高に美味しい

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パティシエJunko
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フードでアートすることとベーキングが好きな管理栄養士&パティシエ♪世界中に友達がいるので、世界のおいしいレシピを習って家庭で作れるレシピにアレンジして公開しています。
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