【冷蔵庫発酵】カンパーニュ風ハードパン
kne_27 @cook_40156129
☆人気検索1位＆TOP10入り☆
焼きたては外バリバリ、中はふわっもちっ♪
粉の味がしっかり感じられる美味しいパンです！
このレシピの生い立ち
発酵かごがなくても手軽にカンパーニュ風のハードパンが食べたくて！
【冷蔵庫発酵】カンパーニュ風ハードパン
☆人気検索1位＆TOP10入り☆
焼きたては外バリバリ、中はふわっもちっ♪
粉の味がしっかり感じられる美味しいパンです！
このレシピの生い立ち
発酵かごがなくても手軽にカンパーニュ風のハードパンが食べたくて！
作り方
- 1
ボウルに全ての材料を入れてこねる。
※表面がツヤツヤ、伸びが良くなるまで丁寧にこねなくても、5分程軽くこねればOKです！ - 2
ひとまとまりになったら、ボウルにぴっちりラップをするか、大きめのタッパーに蓋をして、冷蔵庫で10時間程寝かせる。
- 3
寝かせると生地が少しつるんとなめらかになっていると思うので、2分程また軽くこねる。
- 4
また蓋をして更に半日程(生地が約2倍になるまで)冷蔵庫で寝かせる。
- 5
2倍くらいに膨らんだらガス抜きをしながら丸く形を整え、天板の上に乗せて約30分2次発酵。
(今回はオーブン40℃30分) - 6
2次発酵が終わったら表面に強力粉をたっぷり振り、包丁で十字に軽く切り込みを入れ、230℃に予熱、30分焼く。
- 7
粗熱を取ったら完成！
(翌日以降は食べる前に10秒レンチンするのがおすすめ！) -
- 8
形を変えてクープ(切り込み)を入れても◎
-
- 9
クッペのようにするのもおすすめです♪
-
- 10
クリスマスディナー用に☆
-
- 11
冷蔵庫発酵時短ver.(ID21952106)
- 12
2020.10.28
Thanks！人気検索TOP10入り！ -
- 13
2022.1.11
Thanks！人気検索1位！ -
コツ・ポイント
ちゃんとこねなくてもふわふわ、もちもち。
焼く時にかなり膨らむので高さがないオーブンは焦げ注意！(途中でアルミを被せる)
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