本格カヌレ
haaati_ @cook_40260209
どうしても時間がかかってしまいますが、何度もカヌレ作りに失敗した私があらゆるレシピを掛け合わせて作成したレシピです！
このレシピの生い立ち
カヌレが作りたくなった！！
本格カヌレ
どうしても時間がかかってしまいますが、何度もカヌレ作りに失敗した私があらゆるレシピを掛け合わせて作成したレシピです！
このレシピの生い立ち
カヌレが作りたくなった！！
作り方
- 1
鍋に牛乳、生クリーム、バニラオイルを入れて弱火にかける
- 2
薄力粉と強力粉を合わせてふるっておき、砂糖とあわせる
- 3
ダマにならないようにゆっくり、1.2を合わせる。このときに混ぜすぎるとグルテン形成が起こってしまうので注意！
- 4
3に卵類を加える
- 5
バターを別な鍋で加熱し焦がしバターをつくり、4に入れる
- 6
5にラム酒を加えてラップかけ、冷蔵庫で1晩(12時間程度)寝かせる
- 7
寝かせた生地をこして、事前によく油を塗った型に流し入れる(7~8割程度)
- 8
250度5分で余熱する。
このときにもう、カヌレ生地ごと入れてしまう。 - 9
200度に温度を下げて80分焼く（オーブンによって異なる）
- 10
焼けたら型から取り出して冷ましておく
1晩寝かせた方がカヌレらしいしっかりとした食感になります！
コツ・ポイント
混ぜすぎない！！
とにかく寝かせる！！
プリン型でも挑戦したけど失敗し続けてるためカヌレ型をおすすめします。
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