そら豆(ファーベ)美味しい下処理 茹で方
パティシエJunko @cook_40103721
そら豆とイタリアのそら豆であるファーベの美味しい下処理方法。
このレシピの生い立ち
2020年春にレストランの休業が相次ぎ、出荷先に困った農家さんから野菜を大量購入。そら豆（ファーベ）が入っていたので、美味しい茹で方を研究。
数々の有名シェフも訪れるシェフズガーデン エコファームアサノ様、珍しい野菜をありがとうございます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使ったイタリアのそら豆（ファーベ）は約25㎝長さのこんな植物です。
-
- 2
そら豆のさやから豆を取り出す。
-
- 3
豆のおしりの茶色っぽいところに切り込みを入れる。
-
- 4
鍋にお湯を沸かし、塩と酒を入れる。
-
- 5
切り込みを入れたそら豆を2分茹でる。
-
- 6
ザルでこして、そのまま粗熱がとれるまで冷ます。
（旨味が逃げるので水にはつけない） -
- 7
切り込みの部分を利用し、薄皮をむく。
-
- 8
全てむいたら下処理の出来上がり。そのまま食べたり、料理にお使いください。
-
- 9
ほんのり塩味が美味しいそら豆ご飯の作り方はこちらを参照
ID : 20777465 -
- 10
そら豆とベーコンのパスタはこちらを参照
ID : 20793063 -
- 11
簡単‼そら豆（ファーベ）とエビの茶碗蒸しはこちらを参照。電子レンジで簡単にできます。
ID:20792777 -
- 12
農家さん応援、季節の美味しいお野菜ご注文はこちらで受付 ¥3,000でこんなに
http://ur0.work/LXVh -
コツ・ポイント
・簡単なので特にありません。
似たレシピ
-
-
-
-
とっても簡単！そら豆の塩ゆで（ゆで方）♪ とっても簡単！そら豆の塩ゆで（ゆで方）♪
そらまめ（さやつき）の塩ゆでの方法です♪うちはこのまま子供たちが喜んで食べますよ！ゆでたてホクホクが美味しい～！
-
-
-
◆めっちゃ簡単☆そら豆の茹で方◆ ◆めっちゃ簡単☆そら豆の茹で方◆
塩茹でだけでおいしいそら豆。 そら豆茹でたら、青臭くないですか？茹ですぎてしまいませんか？画像は茹でる前のそら豆です。実物よりかなり色が悪いですが・・・(^^;
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20780445
