作り方
- 1
お米を洗って、水に漬けておく。
無洗米の場合は洗わずそのまま使用してもOK - 2
ポルチーニを水400mlに砂糖を入れて戻す（約30分）
※時間がなければ多少短くても問題ありません
-
- 3
玉ねぎをみじん切りにする
-
- 4
鍋にオリーブオイルをひいて、にんにく、玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたら、お米を入れて透明になるまで炒める - 5
鍋に白ワイン、コンソメ、2をポルチーニと戻し汁を入れて弱火で20分ほど炊く。
途中、水がなくなってきたら水を足す。 -
- 6
味見して、塩気が足りなければ足してください。
-
- 7
皿に盛った後、コショウをかける。
チーズをたっぷりかけて完成。 -
コツ・ポイント
ポルチーニを戻すときに砂糖を入れることでうまみが出ます。（イタリアンのシェフに教えてもらいました）
お米は水につけておくことで、炊く時間が短くなります。
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