海老とオクラとうずらの宝袋
お出汁の染みたジュワジュワのお揚げさんの中に、色々な食感が楽しめるものを詰め込んだわくわくする宝袋です(^^)
このレシピの生い立ち
昔から母が作ってくれていたのですが、レシピを宝袋で検索すると、海老やオクラを入れてるレシピは見当たらなかったので、載せてみました(^^)
母は飲茶のお店で食べたものを参考に家で作り始めたそうです(^^)
海老とオクラとうずらの宝袋
お出汁の染みたジュワジュワのお揚げさんの中に、色々な食感が楽しめるものを詰め込んだわくわくする宝袋です(^^)
このレシピの生い立ち
昔から母が作ってくれていたのですが、レシピを宝袋で検索すると、海老やオクラを入れてるレシピは見当たらなかったので、載せてみました(^^)
母は飲茶のお店で食べたものを参考に家で作り始めたそうです(^^)
作り方
- 1
熱湯で油抜きした薄揚げを半分に切っておく
- 2
海老は殻を剥いて背わたがあれば取り、酒(分量外)でもみ洗いして5分ほど付けておき、水で洗い流して、しっかり水気を拭く
- 3
オクラはネットの上から塩を振ってスリスリして毛を取り、さっと水洗いする
- 4
3のオクラをさっと色よくなるくらいに茹でる(固めだけど、菜箸で挟んだ感じが最初よりは柔らかくなるくらい)
- 5
茹でたオクラを3等分に切る
海老も同じくらいの大きさに切る - 6
1の薄揚げを破れないように広げ、
揚げの大きさにもよるけど、海老とオクラ2切れずつ、うずら1つを交互に入れる - 7
6の揚げの口を楊枝で留める
- 8
鍋に揚げの口が上になるように立てて並べて、★の調味料を全て入れて落し蓋をして火にかける
- 9
沸騰したら火を弱めて少しグツグツ続くくらいの火加減で20分ほど煮たら完成
- 10
一旦冷まして再度温めた方が味が染みて美味しいです(^^)
コツ・ポイント
海老の代わりに白身魚を小さく切って入れても美味しいです(^^)
私はコストコの冷凍ブラックタイガーを使いましたが、小さい冷凍の小海老とかなら、1袋に2尾で20尾くらい使ったらいいかも？
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