【常備菜】きのこのバルサミコマリネ

ニンニクを厚さ2〜3ミリにスライス。オリーブオイルとフライパンに入れてから弱火でじっくり加熱する。

ニンニクを焦がさないように気をつけながら、玉ねぎ5ミリ、エリンギ3センチくらいの輪切り、しめじはバラしておく。

ニンニクが色づいてきたら、クッキングペッパーの上にあげ、残った油にたまねぎを入れる。

たまねぎがしんなりしたら、エリンギとしめじと砂糖を投入。馴染んできたら白ワインとバルサミコ酢を入れる。

4を焦がさないように煮汁が半分以下になるまで煮詰め、醤油や塩、ブラックペッパーで味を整え、1のニンニクを散らして完成。