スパイスから作る・ラムバターチキンカレー
少し変わり種のラム酒を使った、ラムバターチキンカーのレシピです。
ラム酒を入れると大人のコク香るカリーになりますよ絶品です
レシピはいつも感覚です。
ここでは紹介しきれない「スパイス」を使った
spice exciting meals〜 スパイス効果で簡単おいしいレシピを
載せているので見てみてください。
https://excitingmeals.blogspot.com/
スパイスから作る・ラムバターチキンカレー
少し変わり種のラム酒を使った、ラムバターチキンカーのレシピです。
ラム酒を入れると大人のコク香るカリーになりますよ絶品です
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作り方
- 1
●ヒングとフェヌグリーク以外の
スパイスを予め混ぜておきます。●ビニール袋に片栗粉と塩と醤油を混ぜておきます。
-
- 2
切り方は適当で大丈夫です。
●玉ねぎは薄切り
●人参は皮を向き薄切りにし、ざっくり切ります。 -
- 3
少し多めの油で、玉ねぎと人参を炒めまくります。最初は油をなじませるためにほぐしながら炒め、玉ねぎと人参を広げて焼き
-
- 4
付けてゆきます。
焼き色がついてきたら、少しかき混ぜながら、玉ねぎと人参を糖化してゆきます。同時に水分を完全にとばします - 5
野菜を炒めている間に、鶏肉をぶつ切りにし、
片栗粉と塩と醤油を混ぜておいた袋に鶏肉を入れ、揉み込みます。 -
- 6
人参と玉葱を端に寄せて、
鶏肉の表面を焼きます。（中は生） -
- 7
火を止めて、少し鍋を冷やしてから、ヒングを入れ、その後に混ぜておいたターメリック・ジンジャー・クミン・コリアンダーを入れ
-
- 8
弱火で香りが立つまで、焦がさないように炒め、
最後にフェヌグリークをさっと炒めます - 9
スパイスが焦げないうちに水を入れて、
鍋をこそぎ、塩・ラム酒を入れて、
レタスは手でちぎり入れて、 -
- 10
蓋をして弱火で25分ほど煮込みます。（焦げないように10分に1度はかき混ぜます。）
- 11
最後に味を整え、胡椒とバターを入れれば完成です。
-
コツ・ポイント
野菜の水分は完全に飛ぶまで炒めます。
スパイスは焦がさないように。
鶏肉は下味をつけと旨味が増し、
片栗粉で肉汁を閉じ込めます。
バターはと胡椒は風味が飛ばないように最後です。
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