매실액기스(梅エキス)
ハヌル食堂 @cook_40286873
梅エキスを砂糖の代わりに入れると体にも良いく味も美味しくなります。
青梅はガン予防とダイエットにも効果あるとか
このレシピの生い立ち
韓国ではこの梅エキスは万能調味料のように使います
매실액기스(梅エキス)
梅エキスを砂糖の代わりに入れると体にも良いく味も美味しくなります。
青梅はガン予防とダイエットにも効果あるとか
このレシピの生い立ち
韓国ではこの梅エキスは万能調味料のように使います
作り方
- 1
梅は青梅を選びます。大きい方がエキスが多くでます。虫食い・ひび割れした青梅はエキスが出ない為、取り除きます
- 2
梅と同じ量。梅１kgなら砂糖も１kg）
今回は、三温糖を使います。ご家庭によって砂糖などが違うようです - 3
梅のヘタやくぼみの汚れを竹串などを使って取り除き、水で２～３回洗い最後に洗うときにお酢を少し入れ1時間程度放置
-
- 4
青梅の水気を取り除き、乾いたビンに砂糖と梅を交互に入れます。
-
- 5
直射日光の当たらない場所で保存し１週間過ぎたらビンの蓋を開け、下に沈下した砂糖をかき混ぜガス抜きをします
-
コツ・ポイント
３ヶ月経ったころ青梅を取り出し、青梅のエキスのみ冷蔵庫に保管して下さい
※残った梅にお酒を入れれば梅酒になりますし、残った青梅を再度、お鍋に掛けて青梅ジャムにもなります
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