ミャンマーカレー/チャッターアールーヒン
やーるー @cook_40054566
インドともタイとも違うミャンマーカレー特有の美味しさがあります。
このレシピの生い立ち
ミャンマーカレーを久しぶりに自分で作って食べたくなり、過去の自分のレシピやYoutube動画を参考にしてトライしました。
ミャンマーカレー/チャッターアールーヒン
インドともタイとも違うミャンマーカレー特有の美味しさがあります。
このレシピの生い立ち
ミャンマーカレーを久しぶりに自分で作って食べたくなり、過去の自分のレシピやYoutube動画を参考にしてトライしました。
作り方
- 1
鶏肉に塩をなじませる
- 2
①にナンプラー、ターメリックをなじませて30分程度寝かせる
- 3
その間、たまねぎをスライス状に切ってから飴色になるまで炒める
- 4
トマトを加えて炒める（しっかり高温で）
- 5
しょうが、にんにくを加えて香りがたつ程度まで炒める
- 6
いったん火を止めて、ターメリック以外のパウダースパイスを加える。焦がさないよう少量の水でスパイスを溶かしておく
- 7
弱火～中火で、スパイスの香りがたってくるまで炒める
- 8
寝かせていた鶏肉を加えて炒める
-
- 9
⑧の鶏肉に水を加えて煮込む
- 10
じゃがいもを一口大に切って、別のフライパンに油を適量ひいて炒める
-
- 11
鶏肉の方に炒めたじゃがいもを加えて５分程度煮込む
- 12
水が不足してきたらその都度加えて煮込んで完成
-
コツ・ポイント
トマトの酸っぱさを残さないよう、高温(175度以上)で炒めます。水分を飛ばして足りなければ油を加えて炒めれば高温にできます。塩は最初に入れ過ぎてしまったら取返しがつかないので、分量を少な目にしています。調理の最後に調整した方が良いです。
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