あずきを水で洗い、ザルにあげて水気を切る。

鍋にあずきとたっぷりの水(分量外)をそそぎ、中火にかけて下茹でする。

②が沸騰したらザルにあげ、もう一度下茹でする。沸騰したらザルにあげる。

鍋に水1600mlと砂糖、塩、茹でた豆を入れ、中火にかけ、沸騰したら弱火にして1時間煮る。

豆が指で潰せるくらい柔らかくなったら、弱火にかけながら木べらやマッシャーで荒く潰す。この時点で粒あんの完成！

少しずつザルに取り、木べらで擦り付けるようにして濾す。これでこしあんの完成！濾すと2/3くらいの量になります。