生パスタ生地
パン焼きジャイ子 @cook_40097715
やっぱり生パスタは最高！
このレシピの生い立ち
キッチンエイドのパスタアタッチメントを使うパスタ生地を試行錯誤して、やはり手ごねがいいと気づいてこのやり方になりました。
生パスタ生地
やっぱり生パスタは最高！
このレシピの生い立ち
キッチンエイドのパスタアタッチメントを使うパスタ生地を試行錯誤して、やはり手ごねがいいと気づいてこのやり方になりました。
作り方
- 1
ボウル(または台）に粉類（+塩）を混ぜて、真ん中に穴を開ける。
-
- 2
穴に卵、オリーブオイル、水を入れて、周りの粉を崩しながら混ぜていく。
- 3
しっかり捏ねていく。（最初は生地もぼろぼろで、なかなか力がいりますが、出来るだけ水を入れないように我慢してください）
- 4
生地を捏ねて15〜30分休ませてまた捏ねて休ませる。休み休み捏ねていくと簡単です。表面が綺麗になるまで繰り返す。
- 5
ラップに包み、一時間〜休ませる。
- 6
キッチンエイドのパスタアタッチメントで伸ばして、カットして出来上がり。お持ちのローラーやて伸ばしでも。
- 7
生パスタはすぐに茹で上がります。ソースが絡みにくくなるのでオリーブオイルは入れないでください。
-
コツ・ポイント
水を混ぜたくなるけど、そこはぐっと我慢。固いようならラップをして生地を休ませてもう一度捏ねるとやりやすいです。
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