簡単コク美味☆ラタトュイユ☆
achorina @cook_40139853
夏野菜がとっても美味しい☆完熟(し過ぎた)トマトをそのまま使うともの凄く甘くてコクのあるラタトュイユになります！
このレシピの生い立ち
タカラ本みりんを使って更にコクと旨味&甘味を引き出しました 本来は白ワインを使いますが本みりんに合うように今回は酒を使いました
簡単コク美味☆ラタトュイユ☆
夏野菜がとっても美味しい☆完熟(し過ぎた)トマトをそのまま使うともの凄く甘くてコクのあるラタトュイユになります！
このレシピの生い立ち
タカラ本みりんを使って更にコクと旨味&甘味を引き出しました 本来は白ワインを使いますが本みりんに合うように今回は酒を使いました
作り方
- 1
野菜は乱切り、角切りなどお好みのサイズに
全ての野菜が同等のサイズになるようにします - 2
鍋にオリーブオイルを多めに入れ潰したにんにくを弱火で炒め香りをオイルにつけます
- 3
玉葱→塩ひとつまみ→人参→塩ひとつまみ→ナス→塩ひとつまみ→ズッキーニ→塩ひとつまみ→セロリ→塩ひとつまみ シュエします
-
- 4
トマトは湯むきし潰して入れ、炒めていきます バジルを入れ酒(白ワイン)、タカラ本みりんを入れ暫くコトコト煮込みます
-
- 5
最後に塩で味を調整して出来上がりです
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コツ・ポイント
シュエ＝炒める
塩ひとつまみを入れることで野菜の水分を出しより甘くコクが出てきます
野菜は実家で作ったもの、バジルはベランダ菜園のものです
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