豆のトマト煮
水煮大豆も、コクと、芋のむっちり感があれば、主役を張れます
このレシピの生い立ち
アレルギーの回転食で、大豆の日の蛋白元を試行錯誤中。
作り方
- 1
にんにく、ジャガイモ、人参、玉ねぎなどの野菜を一口大に切る。
- 2
鍋に油を少し入れて火にかけ、野菜類を炒める。
- 3
キノコと豆を入れ、材料が焦げ付かない程度の水を注いで、蓋をして蒸し煮する。
- 4
火が通ったら、ヒタヒタまでトマトジュースを注いぐ。砂糖と、ブイヨンを規定量入れて、蓋はせず、水分が飛ぶように煮る。
- 5
チューブにんにく、塩、胡椒で整える。
コツ・ポイント
にんにくはチューブのものを煮る仕上げに使ってもいい。
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