普通の大きさのさつまいも2本を皮を厚めに剥き、1センチ位の輪切りします。
切ったさつまいもは300〜400gくらい。

蒸し終わったら、熱いうちに砂糖・卵黄・バター・バニラエッセンスを全部入れて濾し器などの潰す道具を使い練りあげる。

手でお団子が作れる固さになるので少しベタベタしますが、厚手のクッキーのように形作る。
工程③で作った卵黄を上部に塗る。

200度に余熱したオーブンに入れ15分～18分焼きます。オーブンにより焼き加減がちがうのでご自分の感覚で。