カフェオレシフォン
norakoro @cook_40079114
インスタントコーヒーで手軽に作れるカフェオレシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
最近カフェインを抜いているので、カフェインレスのインスタントコーヒーでカフェオレシフォンを焼いてみました。
カフェオレシフォン
インスタントコーヒーで手軽に作れるカフェオレシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
最近カフェインを抜いているので、カフェインレスのインスタントコーヒーでカフェオレシフォンを焼いてみました。
作り方
- 1
粉類は合わせて振るう。
牛乳を温めてインスタントコーヒーを溶かしてコーヒー液を作る。
オーブンを180°Cに予熱する。 - 2
卵白に塩ひとつまみ、砂糖を加えてしっかりしたメレンゲを作る。
-
- 3
ビーターはそのままで卵黄生地を作る。
卵黄に砂糖を加えて泡立てる。 -
- 4
サラダオイルを加えて混ぜる。
-
- 5
コーヒー液を加えて混ぜる。
-
- 6
振るった粉を加えてしっかり混ぜる。
-
- 7
メレンゲをふたすくいほど生地に加えてホイッパーですくうように混ぜ合わせる。
-
- 8
メレンゲのボウルにコーヒー生地を移してホイッパーですくうようにしながらよく混ぜ合わせる。
-
- 9
型に流し入れ
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- 10
竹串で生地をぐるぐる混ぜ、台に底をトントン打ち付けて大きな気泡を取り除く。
-
- 11
180°Cに温めたオーブンで40〜50分焼成する。
上火で焦げそうなら途中でアルミホイルを被せる。 - 12
焼きあがったら逆さにして冷ます。
-
コツ・ポイント
生地の乳化がポイントなのでメレンゲを加える前の生地をしっかり混ぜましょう。
メレンゲを加えたあとも、大きめのホイッパーでぐるぐる混ぜて大丈夫。しっかり混ざっていないと焼き上がりがムラになって逆さにして冷ますときに割れて落ちてしまいます。
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