ホルモン煮込み（醤油味）
ご飯のおかずにも、お酒のお供にも美味しい、すき焼き風のモツ煮込みです。
このレシピの生い立ち
東肥赤酒（料理用）を使ったホルモン煮込みを考えました。
作り方
- 1
流水でホルモンをしっかり洗う。
- 2
たっぷりのお湯(1リットル）に塩を入れて、柔らかくなるまでゆでる。
- 3
ざるにとり、ごま油で水けをきったホルモンをいれて強火でさっと炒める。
- 4
《3》にニンニク、醤油、赤酒を入れて中火で煮込む。
- 5
汁がなくなってきたら器にうつし、輪切りの小ねぎ、七味はお好みでかける。
コツ・ポイント
赤酒で煮る事で、臭みを消し、やわらかい仕上がりになります。
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