豚バラ肉を粗みじんにする。
茄子は横半分に切って、縦に8等分にする。
ミニトマトは半分にカットする。

フライパンにサラダ油・ニンニクを入れてコールドスタート。

香りがたったら茄子を入れて炒める。

茄子に油が回ったら豚バラ肉・トマトを入れて炒める。

豚バラ肉の色が変わったら★を入れて馴染ませる。
※★の量はお好みで。

お皿にご飯を盛り付けて、【5】・乾燥パクチーをのせて目玉焼きを添える。

副菜のサテと召し上がれ。