色々使える・柚ペースト【レシピ投稿祭】
reiko1783 @cook_40065857
【レシピ投稿祭】柚風味をつけたい料理に、色々使える万能ペーストです！
このレシピの生い立ち
今年も知り合いの方から沢山の柚を分けていただきました。いつもはゆず茶やジャムにするのですが、無糖のペーストにしておけば、いろいろなものに長く使えるとと思い、今年はそうしてみました。
色々使える・柚ペースト【レシピ投稿祭】
【レシピ投稿祭】柚風味をつけたい料理に、色々使える万能ペーストです！
このレシピの生い立ち
今年も知り合いの方から沢山の柚を分けていただきました。いつもはゆず茶やジャムにするのですが、無糖のペーストにしておけば、いろいろなものに長く使えるとと思い、今年はそうしてみました。
作り方
- 1
柚をきれいに洗い、かぶるくらいの水を入れ、４０分程度茹でる。
そのまま冷めるまで置いておく。 -
- 2
横半分に切り、種を除く。フードプロセッサーやミキサー等でペースト状にする。
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- 3
そのままでも十分ですが、筋や硬い皮等の異物が気になる時は、ザル等で濾す。
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- 4
すぐに使わないときは、薄く保存袋に入れて、冷凍保存しておくと、いつでも使えます。
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- 5
砂糖やはちみつを加えてジャムやドリンクに、味醂や砂糖といっしょに味噌に混ぜて柚味噌に♪
そのままでお鍋や麺類の薬味に。 -
- 6
砂糖：水：ぺースト＝１：１：１の割合で、寒天で固めて羊羹風のゼリーにしてみました♪
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コツ・ポイント
柚は種が多いので、しっかり取り除きましょう！
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色々使える！パプリカペースト(覚書き) 色々使える！パプリカペースト(覚書き)
そのままパスタに絡めたり、生クリームとゼラチンでパプリカムースにしたり、色々お料理の隠し味にも使える便利なペーストです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21136300
