しっとり★ふわっ♪さつまいもクッキー

陽のはな
陽のはな @cook_40274733

秋の味覚★さつまいもをふんだんに使った、しっとりふんわりクッキーです♪小麦卵乳不使用のアレルギー対応レシピ。
このレシピの生い立ち
子供たちに野菜を使った、安心おやつを食べさせてあげたくて考えました(o^^o)

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秋の味覚★さつまいもをふんだんに使った、しっとりふんわりクッキーです♪小麦卵乳不使用のアレルギー対応レシピ。
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材料

8枚分
  1. ☆さつまいも 50ｇ(蒸かして潰したもの)
  2. ☆共立の米の粉 10ｇ
  3. ☆コーンスターチ 25ｇ
  4. ☆ベーキングパウダー 1ｇ
  5. ☆てんさい糖 5ｇ〜
  6. ☆塩 少々
  7. ★無調整豆乳 15ｇ
  8. ★米油 15ｇ

作り方

  1. 1

    オーブンを170℃に予熱を入れておく。

  2. 2

    ☆を全てボウルに計り入れる。

  3. 3

    ★をよく混ぜ合わせ（＝乳化させる）たら、1のボウルに入れる。

  4. 4

    ヘラを使い、粉っぽさがなくなるまで、よくこねる。

  5. 5

    生地を適当な大きさに丸め、鉄板の上に並べていく。

  6. 6

    予熱の終わったオーブンに入れ、170℃で18分焼いたら完成。

コツ・ポイント

＊さつまいもの水分量によって、多少 生地のまとまり具合に差が生じる場合があります。少しずつ豆乳を足して成型しやすい固さにしてください。　　
＊さつま芋の甘みもあるため、砂糖の甘みは少なめにしています。お好みで砂糖の量を調整してください。
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自宅で米粉パン教室をしています。こちらには普段の家庭料理から、特定原材料7品目不使用の料理&お菓子をアップしていこうと思います♪アレルギーがあってもなくてもみんなで同じ食卓を囲める幸せが増えますように♧Instagramアカウント→eri.ko_n
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