本格派 THEペペロンチーノ
シェフ世田谷 @cook_40376387
本格派のTHEアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノです！！
お好みで「しらす」をトッピングしても良いです！！
このレシピの生い立ち
簡単に作れます。
本格派 THEペペロンチーノ
本格派のTHEアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノです！！
お好みで「しらす」をトッピングしても良いです！！
このレシピの生い立ち
簡単に作れます。
作り方
- 1
予め具材を用意しておく
-
- 2
ニンニクは半分づつ
・スライス
・みじん切り -
- 3
火にかける前にニンニクを入れる。
（スライスのみ） -
- 4
弱火で、じっくり火にかける。
-
- 5
気泡が出てきて1分程したら
・鷹の爪
・みじん切りニンニク
を入れる。 -
- 6
にんにくが、キツネ色になってきたら、パセリを入れる。
（※直ぐに最大強火に変更） -
- 7
強火に切り替えて、ぐつぐつしてきたら、茹で汁100cc入れて、思いっきりかき混ぜる（※乳化といい、油と水を混合させる）
-
- 8
一旦、フライパンの火を止めて、置いておきます。
- 9
パスタを茹でる。
（※記載の湯で時間より気持ち短く茹でる）
8分→7分20秒
6分→5分40秒 -
- 10
温め直した❽のフライパンに入れる。
-
- 11
強火で一気に混ぜ合わせる。
（※30秒〜80秒くらいかけて絡めていき、水気を飛ばす） -
- 12
しらすを盛り付けても良いです。
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コツ・ポイント
茹で汁の塩は、多いと思っても気にせずに。茹で汁で塩の味付けをします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21178722
