鶏もも肉を一口大に切る。（一切れ40gくらい）

もも肉を調味料と合わせバットの上でよく馴染ませる。15分ほど放置。

水分を拭き取り、片栗粉を薄く纏わせ、揚げる。（皮の面から）

油に入れて2分、触らずそのまま。裏返して1分。その後、空気に当てながら1分。

皮面を上にして網にあげる。