やっぱり！このから揚げ
から揚げ、いろんなレシピで作ったけど、結局このから揚げをリクエストされます。さめても美味しい～♪
このレシピの生い立ち
10年近く前だったと思うのですが、雑誌で見た『中国風フライドチキン』を参考にしました。レシピでは骨付き肉になっていたのですが、ウチでは作りやすいよう・食べやすいようにもも肉で作っております。最近はにんにくもチューブタイプを使っています。どんどん手抜きになってく・・・!?
やっぱり！このから揚げ
から揚げ、いろんなレシピで作ったけど、結局このから揚げをリクエストされます。さめても美味しい～♪
このレシピの生い立ち
10年近く前だったと思うのですが、雑誌で見た『中国風フライドチキン』を参考にしました。レシピでは骨付き肉になっていたのですが、ウチでは作りやすいよう・食べやすいようにもも肉で作っております。最近はにんにくもチューブタイプを使っています。どんどん手抜きになってく・・・!?
作り方
- 1
鶏肉をぶつ切りにする。もちろん好きな大きさでＯＫ！
-
- 2
ころもの材料をボールにいれよく混ぜる。
-
- 3
２のボールに1の鶏肉をいれを入れよくもみ込む。
-
- 4
よくもみ込んだら片栗粉を入れ、さらによくもみ込む。片栗粉の量はころもに粘り気がでるくらい。
３０分以上おく。（私は一晩置いちゃう） -
- 5
揚げる時・・・皮で身をつつむようにして丸めてから油（１７０～１８０℃に温めた油）へ投入。
-
- 6
ときどき空気に触れさせるようにしながら、４分ほど揚げる。
キッチンペーパーなどにとり、油を切りつつ余熱で中まで火を通す。 -
コツ・ポイント
から揚げをあげるときは、皮で身を包むように（手順5）すると皮までパリッと揚がります。
スーパーで売ってるくらいの大きさのもも肉ぶつ切りでも、4分ほど揚げて、キッチンペーパーなどで油をきりながら余熱で火を通しましょう（つまみ食いしたい気持ちを抑えて！）。揚げすぎると硬くなっちゃいますよ。
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