ネギと里芋の豆乳スープ
クック7GR0K2☆ @cook_40103415
ネギが主役のスープ。【とろみ】で身体ぽかぽか。
このレシピの生い立ち
加熱することで甘〜くなる葱。一気に消費したくて、スープを作りました。ねっとりした里芋がとろみ感を生み出します。
ネギと里芋の豆乳スープ
ネギが主役のスープ。【とろみ】で身体ぽかぽか。
このレシピの生い立ち
加熱することで甘〜くなる葱。一気に消費したくて、スープを作りました。ねっとりした里芋がとろみ感を生み出します。
作り方
- 1
長ネギの白い部分・里芋を用意する。
長ネギは青い部分が多少あってもOKです。 -
- 2
長ネギを1㎝幅の輪切り。里芋は皮を厚めに剥いて、縦横に包丁を入れて4つ切りに。
-
- 3
厚手の鍋にオリーブオイル を熱して、まず葱を2分炒めます。
-
- 4
その後里芋を投入、更に2分炒めます。
-
- 5
お湯150ccとコンソメスティック1本を加え、蓋をして弱火で7〜8分軽く煮ます。
-
- 6
里芋が柔らかくなったら、ハンドミキサーで滑らかになるまで撹拌。
-
- 7
滑らかになったところへ豆乳を加え、塩・白胡椒で味を整えます。
-
- 8
お好みで、仕上げにバター10gを加えると、風味アップ。
コツ・ポイント
葱はたっぷり使用した方が、より甘さを感じて美味しい。炒めることで葱の長所を引き出します。里芋のとろみが出て、良きバイプレイヤー。牛乳でもどうぞ。カップに注ぎ野菜やクルトンを飾ります。
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深月子 -
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